La diversidad de salsas es inmensa. Desde sencillos jugos hasta complejas preparaciones, son aproximadamente compactas para contemplar o simplemente condimentar los platos que acompañan. Se sirven fríos, templados o calientes. Tienen la posibilidad de ser salobres , dulces, ácidos o agridulces. Asimismo se usan a veces para cocinar alimen